Receta mermelada de calabaza y manzana

Receta mermelada de calabaza y manzana

INGREDIENTES

800 gr. de calabaza (cortada a cubos o trozos medianos)

3 manzanas

2-3 hojas de estevia (opcional). Añadir en los 10 mn. últimos de la cocción

1 vaso de agua (250 ml.), aproximadamente

Canela en rama

Pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Después de lavar y cortar las manzanas y la calabaza, colocarlas en una cazuela con el agua,  la pizca de sal y la canela en rama al gusto. Tapar y llevar a ebullición.

Bajar la intensidad del fuego y cocer durante 45 mn.a fuego medio.

En los últimos 15 mn., añadir la estevia (opcional) y agua si fuera necesario.

Retirar del fuego,  quitar la estevia y la rama de canela y hacer puré.

La consistencia debe ser como mermelada

 

 

Con estas medidas las raciones van a ser para 7 u 8 personas.  Y se puede tomar en el desayuno o entre horas, incluso como acompañamiento en el plato combinado energético.