Ingredientes

6-8 melocotones maduros (pelados y troceados).

Una pizca de sal marina

Melaza de arroz o cebada, al gusto (1 cucharada sopera aprox.)

1 vaina de vainilla,

2 ½ a 3 cucharadas de copos de alga agar  agar,

1 bote pequeño de mermelada de arándanos,

1 paquete de galletas (sin azúcar)  (200gr.  aprox)

Elaboración

• En un molde desmontable machacar las galletas hasta obtener una textura homogénea.

• Colocar los melocotones  troceados en una cazuela, añadir los copos de agar agar (2 ½ cucharadas, reservar la otra media cucharada) , y  la pizca de sal.  Cocer a fuego medio-bajo durante unos 10mn. Si tiene exceso de agua retirarla.

• Abrir la vainilla por el medio y  añadir el polvo  raspándolo con la punta de un cuchillo. Incorporar la  melaza. Cocer      10mn. más o hasta que se haya hecho

• Retirar la mezcla del fuego y hacer puré. Verter un poco de la mezcla con cuidado en el molde encima de las galletas y dejar enfriar unos minutos antes de verter el resto. Dejar enfriar una hora.

• Calentar la mermelada de arándanos con un 1 o 2 cucharadas de agua  hasta conseguir una consistencia muy homogénea y  espesa (añadir la media cucharada sopera  de agar agar si fuera necesario). Dejar reposar.

• Pasada  una hora, extender la mermelada encima de la tarta.

• Servir