Ingredientes:

5 zanahorias cortadas en rodajas finas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 1c.s.  (cucharada sopera) aceite de oliva,  sal y agua (tobillos), 2 hojas de laurel, 1 / 2 taza de almendra en polvo, nuez moscada al gusto.

Elaboracion:

• Saltear la cebolla con el aceite y una pizca de sal  marina, sin tapa durante 10 minutos .
• Añadir las zanahorias, el laurel y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante media hora.
• Retirar el laurel y hacer un puré con las verduras, espesar con el polvo de almendra y poner nuez moscada.
• Servir

Las almendras al ser un fruto seco contienen muy poca cantidad de agua, esto hace que sus nutrientes estén muy concentrados. Tiene un alto contenido en minerales como el calcio importante para los dientes, para prevenir la  osteoporosis,  en magnesio ideal para el sistema nervioso, la ansiedad el insomnio y hierro aunque su biodisponibilidad es menor que en los productos de origen animal. Su apore de ácidos grasos insaturados les hace tomar un gran protagonismo en el mantenimiento de los niveles de colesterol. En cuanto a las vitaminas tienen un alto contenido en vitamina E, gran antioxidante por su acción antienvejecimiento celular, de los tejidos y de la piel haciendo prevención en las arrugas y las estrías. Y recordar,  comer las almendras con moderación