Receta. Dulce de mijo. Cocina medicinal.

Receta. Dulce de mijo. Cocina medicinal.

Ingredientes:

Para la crema de mijo: ½ vaso de  mijo (125 gr.) 2 vasos y medio de agua, pizca de sal, 1 rama de canela.

Para añadir a la crema: 1 vaso de leche de arroz o de avena, 1 c.s. de copos agar-agar, 1 c.s. kuzu,  1 c.s. de melaza de arroz o maíz.

Para decorar: un chorrito de concentrado de manzana líquido o un poco de melaza de arroz.

 

Elaboración:

  • Lavar y escurrir bien el mijo, ponerlo en una cazuela junto con el agua, la sal y la canela.
  • Llevarlo a ebullición y cuando rompa a hervir cocerlo a fuego medio durante 40 minutos.
  • Por otro lado, disolver en el vaso de leche vegetal el kuzu y añadir el alga agar-agar y una cucharada de la melaza de arroz.
  • Mezclar con la crema de mijo, mantener unos minutos más en el fuego removiendo poco a poco hasta que se funda con la crema.
  • Dejar enfriar en un bol grande y desmoldar.
  • Decorar con un chorrito de concentrado de manzana líquido o un poco de melaza de arroz.

Indicaciones: muy nutritiva, para la debilidad digestiva, ardor de estómago.

Receta sin gluten, sin lácteos, muy útil para desayunar o merendar.