Este plato vegano está compuesto por: Quinoa, seitán a la plancha, ensalada de rabanitos y sus hojas con aliño, alga arame, y salsa remolacha .

Quinoa.: Aunque no es un cereal , se agrupa con estos debido a que sus propiedades nutricionales son semejantes.

Consumimos las semillas de quinoa, que son el fruto de una planta de origen andino.

Se caracteriza por su alto valor proteíco respecto al resto de los cereales, más del doble.  Tiene los 8 aminoácidos esenciales.

Los hidratos de carbono complejos la hace muy aconsejable para los diabéticos, así como su fácil digestibilidad.

Al no contener gluten también pueden tomarla los celíacos.  En cuanto a las grasas son insaturadas.

Su aporte en magnesio y vitaminas del grupo B, la convierte en muy aconsejable para el estrés.

Se está estudiando  incluirla en la dieta de los astronautas.

RECETA DE QUINOA CON VERDURAS DULCES Y CÚRCUMA.

Ingredientes para 2-3 raciones:

1 vaso de quinoa

1 cebolla pequeña cortada en finas lunas.

1 calabacín pequeño

2 vasos de calabaza (cortada en cubos medianos)

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal

Alga kombu (principiantes, tamaño como un sello de correos)  troceadita.

Cúrcuma al gusto

2 vasos y medio de agua

Elaboración.

En una cazuela  saltear la cebolla durante 5-7 minutos,  con el aceite y una pizca de sal marina.

Añadir  el calabacín y la calabaza, saltearlo 2 mn. más

Lavar la quinoa varias veces con agua fría e incorporarla a la cazuela. Añadir la kombu , y el agua. La cúrcuma se puede incorporar al principio o al final de la cocción, al gusto.

Llevar a ebullición, seguidamente reducir a fuego medio y cocer tapado durante 20 mn. (hasta que este hecho).

Servir

RECETA SALSA DE REMOLACHA  RÁPIDA

Ingredientes.

2 remolachas cocidas

limón exprimido (al gusto)

aceite de oliva unas gotas

pizca de sal

un poco de agua al gusto

orégano al gusto

Elaboración.

Pasar todos los ingredientes por la batidora.

Servir